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半成品、小火锅、定制菜、一人食……今年的年

  央广网北京2月8日消息(总台央广记者常亚飞)据中央广播电视总台中国之声《新闻晚高峰》报道,在掰着手指头等放假的日子里,对年夜饭的讨论成了热门话题。在常态化疫情防控的形势下,不管是就地过年还是回家过年,用餐的形式、卫生、安全问题都受到普遍关注,“一人食年夜饭”“半成品外卖”“厨师上门”等往年不太常见的形式在今年成了“常规操作”。

  根据外卖软件饿了么的数据显示,今年在线上供应年夜饭套餐的餐饮品牌数量相比去年同期增长164%、参与门店激增260%,供应的年夜饭套餐数量同比上涨近3倍。马上过年了,今年的年夜饭你准备怎么吃?

  是回家过年聚一聚?天津的小刘说:“今年我还是准备回家过年,与家里人一起包饺子,吃一顿年夜饭。”

  就地搭伙过年乐一乐?北京的小张说:“响应防疫政策,就留在北京过年。像今年我就打算邀请我的朋友们来到我的家里,大家一起做一顿年夜饭。”

  还是准备潇洒的一人食?青海的小牛说:“去年春节我就自己在外地过的年,做了6个菜,吃剩菜剩饭吃到了大年初四,今年春节准备少做点,做4个,有酒有肉的,单身SOLO也得过得热热闹闹的。”

  在常态化疫情防控的形势下,不管是就地过年还是回家过年,用餐的形式、卫生、安全问题都受到普遍关注,也让年夜饭这个由来已久的传统添了许多新花样。

  在浙江省有酒店就提供了“大厨上门”的服务。何建新是金华市百老汇酒店的一名总监级厨师,从事厨师工作20年,他的上门服务费为2000元一桌,到目前为止他们酒店已经收到了10多个“上门”订单。何建新说:“我们首先推荐的是套餐,其实收费基本上跟酒店差不多,如果客人一定要他自己买菜,原材料他提早拿过来,我加工好再带过去。因为到他家我们没什么时间,他5点吃晚饭,我们可以加工好,3点过去就来得及。”

  相较于在家里吃得自在,还有不少人热衷于去饭店吃的氛围。由于疫情防控需要,金华市国贸景澜大饭店取消了年夜饭大厅餐桌的预订,全部改为包厢。目前,50个包厢已经全部订满。金华市国贸景澜大饭店常务副总经理宋戎女说:“我们今年大厅就不预订了,包厢里相对来说都是自己家里人,有安全感一点。包厢里面的客人控制在10个人之内,大家整个用餐时间控制在两个小时之内。”

  浙江金华一饭店给年夜饭外卖专门定制的餐具(央广网发 浙江台记者白植清供图)

  除了对人数和用餐时间作出限制外,一些饭店对用餐位的间隔距离也作出调整,还实行了分餐制。金华市国际雷迪森广场酒店餐饮部经理程务源介绍:“我们是根据小份菜的菜单设计,这个菜单我们是按照位上的,就是一人一份上的,来就餐宾客的座位保持80(厘米)到1米之间的距离,这样也保证客户的安全。”

  如果说动辄数千元的“大厨上门”和酒店套餐是少数人的享受,那么经济实惠的“半成品套餐”就深受广大市民的喜爱了。在安徽省黄山市屯溪区徽三到家生鲜超市旗舰店内,不少市民正在听工作人员介绍套餐内容。市民汪女士说:“今年可能疫情原因,不提倡聚集性,到这里一看,发现这里有半成品年夜饭套餐,看着菜品也挺丰富的,价格也很合适,挺实惠的,所以就决定订这个套餐回家吃。”

  目前,徽三到家超市全市7家门店根据市民的不同需求都推出了三种规格的年夜饭套餐,如果说不想到店选购的,还可以通过线上商城预订,超市还会根据预订情况进行科学备菜,避免浪费。徽三到家生鲜超市旗舰店店长孙莲好表示:“目前我们大概订了320多份,后续肯定还会继续增长。年三十晚的头一天我们会全员加班备菜,年三十我们会陆陆续续地把这些年夜饭套餐给每一家送过去,杜绝浪费,食材保证是最新鲜的。”

  此外,也有部分饭店抓住顾客“不喜欢套餐”的消费习惯,做出一道道特色菜,让顾客自行选购,满足不少就地过年消费者的“一人食”消费需求。在安徽马鞍山田园饭店,饭店推出了年货大卖场,纸包鱼、宫廷羊肉汤等16道硬菜,顾客像吃自助餐一样,自己挑选下单。市民张女士说:“年夜饭做起来挺费时间的,这样的方式让我们能够自由点单,喜欢吃什么点什么,回家热下就行了,卫生又方便。”

  记者了解到,为了保障市民年夜饭安全,山西、浙江、安徽等地的市场监管部门专门集中约谈了辖区内的大中型餐饮服务经营单位以及网络餐饮服务第三方平台,要求严格落实食品安全主体责任,做好进店人员体温监测、信息登记、扫描并出示“健康码”信息等相关工作,严格控制聚餐人员规模,积极推广预约就餐、错峰就餐。要求网络餐饮服务第三方平台不断完善并认真执行其审查和监督制度,重点加强从业人员健康管理。安徽省宣城市市场监督管理局餐饮科副科长田伟表示:“我们充分发挥市本局5个包保组和市局8个督查组的包保督查作用,强化食品原料采购、索证索票管理以及餐饮具消毒等卫生管理工作,目的是及时发现各种安全隐患,主动防范。强化对大中型餐饮单位以及‘年夜饭’单位进行监督抽检,重点抽检蔬菜、生畜肉、煎炸过程用油、火锅底料、酱腌菜、餐饮具等节日高风险食品和餐具清洗消毒情况。全力保障辖区春节期间餐饮消费安全,确保广大市民吃好暖心年夜饭。”


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